Poivres

Poivres classiques ou originaux, venant de pays lointains, les poivres que nous vous proposons sont de grands crus. En effet, ces poivres ont été sélectionnés avec soin, auprès de petits producteurs à travers le monde, par les Maisons TERRE EXOTIQUE, MADAME DE TURENNE et SAVOR & SENS, afin d'assurer des produits de la meilleure qualité possible.

Les poivres Terre Exotique

Black Belem

Cubèbe

Baie de Timur

Ce poivre noir originaire du Brésil, possède des notes anisées, boisées, suaves et bouillonnantes. Il s'associe parfaitement à une viande marinée.

Originaire d'Indonésie, le poivre Cubèbe se caractérise par son léger piquant, ses notes aromatiques, subtiles et amères de girofle. Seul ou mélangé à d'autres poivres, utilisez ce poivre Cubèbe pour aromatiser vos plats sucrés salés, vos chutneys ou compotes.

La baie Timur est récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises, elle possède des notes de pamplemousse, un parfum citronné. Concassée ou infusée dans vos mets, elle relève merveilleusement crustacés, poissons et desserts chocolatés.

Boite de 70g

7,70 €

Boite de 50g

8,90 €

Boite de 40g

9,90 €

Baie de Szechuan

Boite de 30g

7,90 €

Déjà réputées dans la Chine antique, les baies de Szechuan mêlent saveurs d'agrumes et piquant. Idéales avec un poisson, un foie gras, du chocolat, des fraises ou de l'ananas. À broyer finement à l'envoi du plat.

Voatsiperifery

Boite de 50g

9,99 €

Au coeur des forêts malgaches, les lianes de poivre Voastiperifery peuvent atteindre 10m de haut ! Rare, inédit, et addictif avec des notes boisées, fleuries et une fraîcheur d'agrumes ... Mettez ce poivre dans votre moulin et dynamisez vos recettes.

Kampot rouge

Boite de 60g

11,90 €

Ce poivre rouge de Kampot aux notes fruitées et fleuries rappelle au nez une compote de fruits. Possède des saveurs de vanille et d’agrumes confits. L’allié de vos poissons, crustacés et viandes blanches.

Kampot noir

Boite de 70g

9,90 €

Pilé au mortier, le poivre noir de Kampot libère des notes fruitées et mentholées. À concasser sur tous vos mets pour un raffinement quotidien.

Tellichery

Boite de 60g

6,90 €

Le poivre noir de Tellichery nous vient d'Inde. Sous ses odeurs végétales de bouillon, découvrez un poivre délicat, intense et piquant. Consommez-le sans modération sur un rôti de boeuf, des papillotes de sardines ou un saumon braisé.

Matale noir

Boite de 70g

7,70 €

Floral et mordant. Ce poivre noir originaire du Sri Lanka, autrefois appelé île de Ceylan, étape essentielle de la route des épices. Ses saveurs camphrées et mentholées accompagneront parfaitement une viande rouge grillée.

Penja blanc

Boite de 70g

7,70 €

L’incontournable de votre moulin ! Ce poivre blanc de Penja aux notes animales et aux arômes de menthol est exceptionnel par son caractère et sa saveur.

Les poivres pot en verre avec moulin :

Tellicherry

Moulin de 55g

9,90 €

Poivre des Indes raffiné senteurs subtiles et intenses, au parfum de santal ou de thé. Il s’accorde parfaitement avec les sauces, légumes, soupes, poissons, viandes rouges, et les desserts à base de chocolat ou de fruits.

Sichuan

Moulin de 55g

10,90 €

Le Poivre rouge de Sichuan Khla est un agrume, cultivé dans la province montagneuse de Sichuan et utilisé comme une épice dans la cuisine asiatique. Réduit en poudre au mortier ou au moulin, il apporte des saveurs de citron mûr à vos plats. A utiliser avec poissons et crustacés, mais aussi canard ou viandes blanches, salades, partout ou vous avez l'habitude d'utiliser du citron. Vertus apaisantes et antalgiques.

Voatsiperifery

Le poivre sauvage endémique de Madagascar "Voatsiperifery" sublimera à merveille vos plats et desserts. Plus aromatique que piquant, il dégage au nez des notes chaudes, boisées et d'agrumes.

Il est sans nul doute l'un des poivres les plus puissant et meilleurs au monde.

ATTENTION Ne pas confondre avec le poivre de culture de Madagascar qui ne développe qu'un dixième des saveurs et senteurs de ce poivre.

Le Voatsiperifery est facilement reconnaissable...

Vertues reconnues d'antioxydant et anti-inflammatoires

13,90 €

Moulin de 55g

Les poivres Savor & Sens

Moulin de 55g

10,90 €

5 Baies

Moulin de 55g

6,90 €

Les saveurs des cinq poivres et baies s'équilibrent harmonieusement grâce à la proportion bien étudiée de chacun dans ce mélange. Entre le brûlant du poivre et le velouté des épices plus douces, les arômes du cinq baies s'accordent pour un résultat en bouche très réussi.

Ce mélange apporte une fraîcheur avec des notes légèrement anisées et un piquant subtil.

Cubèbe d'Indonésie

Moulin de 55g

8,90 €

Le Cubèbe, poivre d'Indonésie, est en réalité une baie présentant une petite queue, il ne pique presque pas, mais dispose d'un parfum de citronelle, avec une belle amertume proche du clou de girofle.

On lui prête des propriétés d'aide à la digestion, anti-inflammatoire et anti-oxydant.

Ses saveurs particulières se marient idéalement avec les viandes blanches, le gibier et certains poissons.

Timut

Ke poivre de Timut est une Baie qui offre une odeur surprenante qui rappelle le pamplemousse. En bouche on trouvera aussi des notes de citron confit et de citronelle sur fond de fruits exotiques.

Légèrement piquant, il provoque à la dégustation une sensation anesthésiante très agréable sur la langue.

Il peut s'utiliser comme du poivre traditionnel, cependant il excelle sur poissons cuits en papillote, crustacés ou noix de St Jacques, par exemple.

Malabar

Moulin de 65g

9,90€

Savourez l’arôme puissant et profond du poivre Malabar des Indes. Ce poivre exceptionnel, connu pour sa robustesse et ses nuances épicées, apporte une dimension nouvelle à vos créations culinaires. Parfait pour assaisonner viandes, poissons et légumes, chaque grain est une invitation au voyage gustatif.